Sa Coccoi Prena Ogliastrina: origini e curiosità.

picnic Ogliastrino - Coccoi prena

Nell’articolo di oggi vogliamo parlarvi di una delle nostre eccellenze tipiche: Sa Coccoi Prena Ogliastrina. 

Anche questo delizioso cofanetto di pasta ripiena, come tanti piatti della cucina sarda, affonda le sue radici nella tradizione agropastorale.

Sa coccoi prena oglistrina, pasta fresca ogliastra

La Coccoi Prena, è tipica dell’Ogliastra, un lembo di terra che si estende tra mare e montagna, al centro della costa orientale della Sardegna.
Anticamente veniva preparata insieme ai Culurgionis D’Ogliastra IGP, poiché la farcia è la stessa. Solitamente quando le massaie accendevano il forno a legna, erano solite preparare più prodotti, per questo, le Coccoi prenas venivano spesso elaborate con una pasta lievitata molto soffice che si utilizzava per fare il pane di patate, su civargiu.

Nel tempo, si sono aggiunte più varianti, e ad oggi si trovano anche quelle fatte con una pasta più croccante.

La Coccoi Prena Ogliastrina, deliziosa se mangiata appena sfornata e ancora più buona se consumata fredda, era senza dubbio uno dei piatti preferiti da pastori e contadini, che erano soliti portarle con loro sui pascoli e nei campi.

Tradizionalmente, le Coccoi Prenas venivano posizionate su una foglia di cavolo o di vite, prima di essere infornate. A fine cottura, venivano disposte in ceste elaborate artigianalmente, is palinisi, in modo che potessero sfreddarsi.

Sa Coccoi Prena Ogliastrina

Ad oggi è uno dei piatti più apprezzati dai sardi, ma soprattutto dai turisti.
Nel nostro laboratorio elaboriamo la coccoi prena in due formati, uno più piccolo, pensato per aperitivi, brunch, buffet e il formato classico di circa 160g che sostituisce un primo piatto.

La forma della coccoi prena è quella di un sole. Il ripieno viene posizionato al centro della pasta che viene richiusa con dei pizzichi, che danno vita a delle spighette laterali che ricordano i raggi del sole.

Sa Coccoi Prena Ogliastrina - Muceli e lotto la pasta della longevità - Pasta fresca Ogliastra
Coccoi Prena - Muceli e lotto la pasta della longevità

Le nostre Coccoi Prenas, vengono elaborate a partire da materie prime di alta qualità. In questo modo siamo sicuri che chi le degusta possa realmente assaporare il vero gusto della tradizione ogliastrina.