Culurgionis D’Ogliastra IGP

Culurgionis D’Ogliastra IGP :
Un  soffice e gustoso ripieno a base di patate,
formaggio pecorino e spezie, avvolto da un sottile e delicato stratto di pasta.
Pensato per deliziare i palati più fini

Descrizione

I Culurgionis D’Ogliastra IGP o culurgiones sono senza dubbio, il piatto tipico sardo più rinomato.
La base semantica della parola, deriva dall’accadico“kullùlu”, che significa velare, rivestire. Possono essere considerati delle vere e proprie opere d’arte, per via della loro chiusura ricamata, chiamata “Sa spighitta”,  che richiama la forma della spiga di grano.

Inizialmente, nell’antichità venivano elaborati per rendere omaggio alla Dea Madre. Con il passare del tempo, divennero il piatto tipico delle giornate dei defunti. Infatti, gli si offrivano i Culurgiones affinché non ci fossero altre morti in famiglia. Inoltre, erano considerati dei veri e propri amuleti, capaci di eliminare il malocchio.

Ad oggi, uniscono le famiglie nei giorni di festa e sono un regalo molto gradito.

Nonostante, la loro lavorazione laboriosa, nel nostro pastificio artigianale, abbiamo mantenuto invariata la ricetta originale dei Culurgionis IGP. Infatti, li elaboriamo a partire da materie prime del territorio utilizzando patate sarde e formaggi regionali di alta qualità.

Per maggiori informazioni riguardo il primo tipico sardo per eccellenza, vi invitiamo a visitare le seguenti pagine:

Le origini dei Culurgionis
Ricette e condimenti Culurgiones

 

INGREDIENTI CULURGIONIS D’OGLIASTRA IGP

SFOGLIA : farina di grano tenero, farina di grano duro, olio extravergine d’oliva, sale, acqua.
RIPIENO : patate,olio extravergine d’oliva, formaggio pecorino, acqua, sale, aglio, menta. ​

Informazioni aggiuntive

Peso1 kg