Le nostre eccellenze – Muceli e Lotto https://mucelielotto.com Pasta fresca Ogliastra Thu, 25 Mar 2021 08:42:10 +0000 it-IT hourly 1 https://mucelielotto.com/wp-content/uploads/2020/09/Culurgionis-IGP-Muceli-e-lotto-la-pasta-della-longevità-100x100.png Le nostre eccellenze – Muceli e Lotto https://mucelielotto.com 32 32 Culurgionis di formaggio https://mucelielotto.com/prodotto/culurgionis-di-formaggio/ Sun, 15 Nov 2020 18:09:18 +0000 https://mucelielotto.com/?post_type=product&p=447 Coccoeddas prenas https://mucelielotto.com/prodotto/coccoeddas-prenas/ Sun, 15 Nov 2020 18:07:51 +0000 https://mucelielotto.com/?post_type=product&p=446 Macarrones de ungula https://mucelielotto.com/prodotto/gnocchi-di-patate/ Tue, 14 Jul 2020 16:13:31 +0000 https://mucelielotto.com/?post_type=product&p=85 Soffici e gustosi, proprio come quelli della Nonna.
]]> Seadas https://mucelielotto.com/prodotto/seadas/ Tue, 14 Jul 2020 16:13:17 +0000 https://mucelielotto.com/?post_type=product&p=84 Un vero e proprio scrigno di sapori, aromi e tipicità.

]]> Le Seadas sono il dessert sardo per eccellenza, nonostante anticamente, costituissero un piatto unico, che poteva essere condito o con prezzemolo(la variante salata) o con miele (la variante dolce che ancora oggi conosciamo).

Il ripieno delle seadas si ottiene attraverso la lavorazione di formaggio fresco e agrumi.
Il segreto di una buona seada è il formaggio.
Infatti prima di essere impastato, si lascia inacidire durante due o tre giorni, in un ambiente caldo.

È grazie a questa procedura, infatti, che il formaggio, diventa filante.
Per accentuare il suo prelibato sapore si aggiunge un pizzico di miele.

 

INGREDIENTI

SFOGLIA : semola di grano duro,olio extravergine d’oliva,aromi naturali, acqua.
FARCIA: formaggio vaccino, scorza di limone e arancio, zucchero.

 

CONSIGLI DI COTTURA

In un tegame o padella, versare abbondante olio d’oliva e far riscaldare. Una volta pronto, sommergere la seada e lasciar cuocere qualche minuto su ogni lato. Quando la pasta è abbastanza dorata, la cottura è giunta al termine. Tamponare gli eccessi d’olio, e condire con del miele.

]]> Pardulas https://mucelielotto.com/prodotto/pardulas/ Tue, 14 Jul 2020 16:13:09 +0000 https://mucelielotto.com/?post_type=product&p=83 Dei piccoli cestini di pasta aromatizzata, ripieni di un tenero cuore di formaggi e agrumi. 

Una vera e propria gioia per le papille gustative.

]]> Is Pardulas, chiamate anche Casadinas o Formaggelle, sono un gustosissimo dolce tipico sardo che viene preparato principalmente nel periodo pasquale.

Anche esse, hanno radici legate alla tradizione pastorale, infatti, l’ingrediente principale che si utilizza per preparare il ripieno delle pardulas, è su “casu e matula”, un formaggio fresco di appena un giorno e non salato, che veniva elaborato dai pastori

proprio nei mesi in cui ricorre la Pasqua.

Grazie al loro sapore cosi delicato e unico possono considerarsi  una vera e propria goduria per il palato.

 

INGREDIENTI:

SFOGLIA: farina di grano tenero, farina di grano duro, aromi naturali, olio, acqua, zucchero.
RIPIENO: casu ‘e matula, ricotta, uova, scorza di arancio e limone, zucchero.

 

CONSIGLI DI COTTURA

Disporre il prodotto su una teglia, e portare il forno a una temperatura di 200ºc. Infornare le pardulas e lasciar cucinare fino a quando non sono dorate (20-30min).  Togliere dal forno e lasciar raffreddare.

]]> Coccoi Prena https://mucelielotto.com/prodotto/coccoi-prena/ Tue, 14 Jul 2020 16:13:00 +0000 https://mucelielotto.com/?post_type=product&p=82 Un cofanetto di tenera pasta, che racchiude in sé il gusto più antico e verace della tradizione culinaria ogliastrina.

]]> Sa Coccoi Prena è una focaccia tipica del territorio Ogliastrino, che affonda le sue radici nella tradizione agropastorale.

La coccoi prena veniva preparata insieme ai culurgionis, infatti la farcia, è lo stessa. La sua forma è simile a quella di un cofanetto, con delle soffici punte.

Deliziosa se mangiata calda, appena sfornata, ma incredibilmente buona anche dopo uno o due giorni, proprio come facevano un tempo pastori e contadini.

Il pastificio Muceli & Lotto, le propone in due formati, quello originale e uno un pò più piccolo sa coccoedda.

INGREDIENTI 

SFOGLIA : farina di grano tenero, farina di grano duro, olio extravergine d’oliva, sale, acqua.

RIPIENO : patate,olio extravergine d’oliva, formaggio pecorino , acqua, sale, aglio, menta.

 

]]> Culurgionis D’Ogliastra IGP https://mucelielotto.com/prodotto/culurgionis-igp/ Fri, 26 Jun 2020 16:47:35 +0000 https://mucelielotto.com/?post_type=product&p=23 Culurgionis D'Ogliastra IGP : Un  soffice e gustoso ripieno a base di patate, formaggio pecorino e spezie, avvolto da un sottile e delicato stratto di pasta. Pensato per deliziare i palati più fini

]]> I Culurgionis D’Ogliastra IGP o culurgiones sono senza dubbio, il piatto tipico sardo più rinomato.
La base semantica della parola, deriva dall’accadico“kullùlu”, che significa velare, rivestire. Possono essere considerati delle vere e proprie opere d’arte, per via della loro chiusura ricamata, chiamata “Sa spighitta”,  che richiama la forma della spiga di grano.

Inizialmente, nell’antichità venivano elaborati per rendere omaggio alla Dea Madre. Con il passare del tempo, divennero il piatto tipico delle giornate dei defunti. Infatti, gli si offrivano i Culurgiones affinché non ci fossero altre morti in famiglia. Inoltre, erano considerati dei veri e propri amuleti, capaci di eliminare il malocchio.

Ad oggi, uniscono le famiglie nei giorni di festa e sono un regalo molto gradito.

Nonostante, la loro lavorazione laboriosa, nel nostro pastificio artigianale, abbiamo mantenuto invariata la ricetta originale dei Culurgionis IGP. Infatti, li elaboriamo a partire da materie prime del territorio utilizzando patate sarde e formaggi regionali di alta qualità.

Per maggiori informazioni riguardo il primo tipico sardo per eccellenza, vi invitiamo a visitare le seguenti pagine:

Le origini dei Culurgionis
Ricette e condimenti Culurgiones

 

INGREDIENTI CULURGIONIS D’OGLIASTRA IGP

SFOGLIA : farina di grano tenero, farina di grano duro, olio extravergine d’oliva, sale, acqua.
RIPIENO : patate,olio extravergine d’oliva, formaggio pecorino, acqua, sale, aglio, menta. ​

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